เครื่องทอดน้ำมันแบบจุ่มในเชิงพาณิชย์แบบไฟฟ้า

หน้าที่หลักขององค์ประกอบความร้อนของหม้อทอดน้ำมันคือการให้แหล่งความร้อนที่เสถียรแก่กระทะน้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันจะสูงขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอยู่ในช่วงที่เหมาะสม กระบวนการนี้ต้องใช้เทคโนโลยีควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำสูงเพื่อป้องกันการเสื่อมคุณภาพของน้ำมันหรืออาหารไหม้เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป และหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปที่จะตอบสนองความต้องการพื้นฐานของการทอด ตัวอย่างเช่น ในสภาวะอุณหภูมิสูง หากอุณหภูมิของน้ำมันสูงเกินจุดควันอย่างต่อเนื่อง จะไม่เพียงแต่ทำให้เกิดควันจากการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในน้ำมัน ก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายและส่งผลต่อสุขภาพ ในสภาวะอุณหภูมิต่ำ อาหารทอดอาจดูดซับน้ำมันมากเกินไป ส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสมันเยิ้มและไม่กรอบเพียงพอ