เลือกท่อทำความร้อนเตาอบไอน้ำคุณภาพสูงอย่างไร?

วันนี้เรามาคุยกันเรื่องท่อความร้อนเตาอบไอน้ำซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับเตาอบไอน้ำมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว หน้าที่หลักของเตาอบไอน้ำคือการนึ่งและอบ และในการตัดสินว่าเตาอบไอน้ำดีหรือไม่ดี สิ่งสำคัญยังคงขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของท่อทำความร้อน

ประการแรก ท่อทำความร้อนเตาอบคืออะไร?

การท่อความร้อนเตาอบเป็นท่อโลหะไร้รอยต่อ (ท่อเหล็กกล้าคาร์บอน ท่อไททาเนียม ท่อสแตนเลส ท่อทองแดง) เข้าไปในลวดทำความร้อนไฟฟ้า โดยส่วนช่องว่างจะถูกเติมด้วยผง MgO ที่มีคุณสมบัติการนำความร้อนและฉนวนที่ดีหลังจากที่ท่อถูกควบแน่น จากนั้นจึงนำไปแปรรูปเป็นรูปร่างต่างๆ ตามที่ผู้ใช้ต้องการ

การท่อความร้อนเตามีคุณลักษณะของการตอบสนองต่อความร้อนอย่างรวดเร็ว ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิสูง และประสิทธิภาพความร้อนโดยรวมสูง อุณหภูมิการทำความร้อนที่สูงหมายความว่าอุณหภูมิการทำงานสูงสุดของการออกแบบเครื่องทำความร้อนสามารถไปถึง 850℃ อุณหภูมิทางออกปานกลาง ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิสูง

แล้วท่อทำความร้อนของเตาอบไอน้ำล่ะ?

โดยทั่วไปเตาอบไอน้ำจะมีท่อทำความร้อน 3 ชุด คือ ด้านบนและด้านล่าง รวมถึงท่อทำความร้อนด้านหลัง โดยพัดลมที่ด้านหลังจะทำหน้าที่อบอาหารทั้งหมด

วัสดุเครื่องทำความร้อน

ท่อความร้อนของเตาอบไอน้ำส่วนใหญ่ทำจากท่อสแตนเลสและควอทซ์.

ท่อความร้อนควอตซ์เป็นกระบวนการพิเศษของหลอดแก้วควอทซ์ออปอล โดยใช้วัสดุต้านทานเป็นตัวทำความร้อน เพราะแก้วควอทซ์ออปอลสามารถดูดซับแสงที่มองเห็นได้และแสงอินฟราเรดใกล้เกือบทั้งหมดจากรังสีลวดทำความร้อน และสามารถแปลงแสงดังกล่าวให้เป็นรังสีอินฟราเรดไกลได้

ข้อดี:ร้อนเร็ว มีเสถียรภาพทางความร้อนดี

ข้อเสีย :เปราะง่าย ไม่ง่ายต่อการแปรรูป ควบคุมอุณหภูมิไม่แม่นยำ

ท่อความร้อนประเภทนี้เหมาะสำหรับเตาอบที่มีขนาดค่อนข้างเล็กเป็นหลัก

ปัจจุบันวัสดุท่อทำความร้อนเตาอบไอน้ำหลักในตลาดคือสแตนเลส โดยส่วนใหญ่เป็นสแตนเลส 301s และสแตนเลส 840

ท่อความร้อนสแตนเลสใช้ในการทำความร้อนของเหลวโดยการพาความร้อนแบบบังคับ

ข้อดี:ทนทานต่อการกัดกร่อน ไม่เป็นสนิมง่าย ทนความร้อนได้ดี ปลอดภัย มีความเหนียวแน่น

ความแตกต่างระหว่างคุณภาพของวัสดุท่อทำความร้อนไฟฟ้าสแตนเลสคือความแตกต่างของปริมาณนิกเกิลเป็นหลัก นิกเกิลเป็นวัสดุที่ทนต่อการกัดกร่อนได้ดีเยี่ยม และสามารถปรับปรุงความต้านทานการกัดกร่อนและคุณสมบัติกระบวนการของสแตนเลสได้หลังจากผสมโครเมียมในสแตนเลส ปริมาณนิกเกิลในท่อสแตนเลส 310S และ 840 สูงถึง 20% ซึ่งเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมโดยทนกรดและด่างได้ดีและทนต่ออุณหภูมิสูงในท่อทำความร้อน

ในความเป็นจริง สแตนเลส 301s เหมาะกับเตาอบนึ่งมากกว่าสแตนเลส 840 ทนต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่า และไม่ต้องกังวลเรื่องสนิมจากไอน้ำและสนิมเจาะเป็นรูเป็นเวลานานในน้ำ ซึ่งเป็นท่ออบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาอบนึ่ง

ธุรกิจบางแห่งใช้สเตนเลสสตีล 840 และใช้แบนเนอร์ "เกรดทางการแพทย์" และ "ท่อเตาอบระดับมืออาชีพ" เพื่อหลอกผู้บริโภค แท้จริงแล้วสเตนเลสสตีล 840 ใช้สำหรับเตาอบระดับมืออาชีพ แต่เตาอบไม่เท่ากับเตาอบไอน้ำ ไม่สามารถเปลี่ยนแนวคิดอย่างลับๆ ได้ กล่าวคือ เตาอบไอน้ำที่มีท่อทำความร้อนสเตนเลสสตีล 840 นั้นกัดกร่อนได้ง่ายจากไอน้ำ

ตำแหน่งฮีตเตอร์

ตำแหน่งของท่อความร้อนเตาอบแบ่งออกเป็นท่อทำความร้อนแบบซ่อน และท่อทำความร้อนแบบเปิดโล่งเป็นหลัก

ท่อความร้อนที่ซ่อนอยู่สามารถทำให้โพรงภายในของเตาอบสวยงามยิ่งขึ้นและลดความเสี่ยงของการกัดกร่อนของท่อความร้อน อย่างไรก็ตามเนื่องจากท่อความร้อนซ่อนอยู่ใต้โครงสแตนเลสและโครงสแตนเลสไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไปส่งผลให้ขีดจำกัดบนของอุณหภูมิความร้อนโดยตรงที่ด้านล่างของเวลาอบอยู่ระหว่าง 150-160 องศาดังนั้นจึงมักมีสถานการณ์ที่อาหารไม่สุก และควรให้ความร้อนผ่านโครง โดยต้องให้ความร้อนโครงสแตนเลสก่อนแล้วจึงให้ความร้อนอาหารอีกครั้งเพื่อไม่ให้เวลาถูกเปิดเผย

ท่อความร้อนที่เปิดออกคือท่อความร้อนที่สัมผัสกับด้านล่างของช่องด้านในโดยตรง แม้ว่าจะดูไม่สวยงามเล็กน้อยก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องผ่านตัวกลางใดๆ ท่อความร้อนจะทำความร้อนอาหารโดยตรง และประสิทธิภาพในการปรุงอาหารจะสูงขึ้น คุณอาจกังวลว่าการทำความสะอาดช่องด้านในของเตาอบไอน้ำจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ท่อความร้อนสามารถพับได้และทำความสะอาดได้ง่าย

หลังจากแนะนำไปมากแล้ว อย่าตกหลุมพรางอีก ~ เมื่อซื้อเตาอบไอน้ำ คุณควรแยกแยะท่อนำความร้อนด้วย เพราะท่อนำความร้อนมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารของเตาอบไอน้ำ