ประเภทขององค์ประกอบความร้อนเตาอบและสถานที่ที่คุณจะพบพวกมัน

หลายห้องครัวใช้มากกว่าหนึ่งองค์ประกอบความร้อนของเตาอบเตาอบบางรุ่นใช้ฐานองค์ประกอบความร้อนของเตาอบสำหรับการอบ ในขณะที่บางคนใช้ด้านบนองค์ประกอบเครื่องทำความร้อนเตาอบสำหรับการย่างหรือย่าง เตาอบแบบพัดลมจะเพิ่มพัดลมและองค์ประกอบความร้อนสำหรับเตาอบประสิทธิภาพ ส่วนประกอบทำความร้อนสำหรับเตาอบแต่ละประเภทสามารถให้ความร้อนได้หลากหลายอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น

• เตาอบไฟฟ้าส่วนใหญ่มักวัดอุณหภูมิได้ 112°C, 110°C หรือ 105°C ในแต่ละจุด
• เตาแก๊สอาจมีอุณหภูมิถึง 125°C, 115°C หรือ 120°C
• เตาอบแบบพัดลมบังคับสามารถประหยัดพลังงานได้มากกว่าเตาอบธรรมดาประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์

การเลือกสิ่งที่ถูกต้ององค์ประกอบความร้อนของเตาอบช่วยให้ทุกคนปรุงอาหารได้ทั่วถึงและประหยัดพลังงาน

ประเด็นสำคัญ

• เตาอบแต่ละรุ่นใช้องค์ประกอบความร้อนที่แตกต่างกันสำหรับงานเฉพาะ ได้แก่ องค์ประกอบด้านบนสำหรับการย่าง องค์ประกอบด้านล่างสำหรับการอบ และพัดลมที่มีคอยล์ทำความร้อนสำหรับการปรุงอาหารด้วยการพาความร้อน
• องค์ประกอบการย่างด้านบนช่วยให้ความร้อนโดยตรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้อาหารมีสีน้ำตาลและกรอบ เหมาะสำหรับการย่างเนื้อและละลายชีส
• องค์ประกอบการอบจากด้านล่างช่วยให้ความร้อนคงที่สม่ำเสมอจากด้านล่าง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง เค้ก และเนื้อย่างที่มีเปลือกสีเหลืองทอง
• เตาอบแบบพัดลมใช้พัดลมและแผ่นทำความร้อนเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อน ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น พร้อมทั้งประหยัดพลังงาน
• องค์ประกอบเฉพาะ เช่น ฮาโลเจน เซรามิก อินฟราเรด หินพิซซ่า และไอน้ำ ช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น การปรุงอาหารที่เร็วขึ้น ความร้อนที่แม่นยำ เปลือกที่กรอบ และอาหารมีความชื้น

องค์ประกอบความร้อนเตาอบด้านบน (ย่าง/ย่าง)

มันคืออะไรและทำงานอย่างไร

ขดลวดทำความร้อนสำหรับเตาอบแบบย่างหรือย่างด้านบนจะอยู่ด้านบนสุดของเตาอบ ใช้ลวดความร้อนที่แข็งแรงภายในโครงสแตนเลสสตีลที่แข็งแรง ลวดนี้จะร้อนขึ้นเมื่อมีกระแสไฟฟ้าไหลผ่าน ขดลวดจะถูกสัมผัสกับอากาศ ซึ่งช่วยให้ความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและส่งความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร ความร้อนโดยตรงนี้ทำงานโดยอาศัยรังสีอินฟราเรดเป็นหลัก พื้นผิวของอาหารจะดูดซับความร้อนนี้ไว้ ทำให้อาหารด้านนอกสุกเร็ว ในขณะที่อาหารด้านในจะอุ่นขึ้นช้ากว่า การออกแบบของขดลวดยังช่วยนำอากาศร้อนไปรอบๆ เตาอบ ทำให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิจะคงที่ เตาอบบางรุ่นใช้พัดลมร่วมกับขดลวดย่าง พัดลมนี้จะพัดพาอากาศร้อนไปรอบๆ ซึ่งช่วยให้อาหารที่หนาสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ: การวางอาหารไว้ใกล้กับส่วนบนจะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่ก็อาจทำให้อาหารสุกไม่ทั่วถึงได้เช่นกัน หากไม่ดูแลอย่างระมัดระวัง

คุณจะพบกับองค์ประกอบการย่าง/ย่างได้ที่ไหน

เตาอบไฟฟ้าและเตาอบแก๊สส่วนใหญ่มีแผ่นย่างหรือแผ่นย่างอยู่ด้านบนของช่องอบ คู่มือของแบรนด์ต่างๆ เช่น Whirlpool จะแสดงแผ่นย่างนี้ไว้เหนือพื้นที่ปรุงอาหารหลักโดยตรง โดยให้ความร้อนโดยตรงไปยังด้านบนของอาหาร เตาอบบางรุ่นมีการตั้งค่าย่างแบบพิเศษที่เปิดใช้งานเฉพาะแผ่นย่างด้านบนนี้เท่านั้น สำหรับรายละเอียดเฉพาะรุ่น การตรวจสอบคู่มือผู้ใช้เป็นความคิดที่ดีเสมอ

การใช้งานและข้อดีที่ดีที่สุด

เตาย่างหรือเตาย่างด้านบนจะส่องแสงเมื่อต้องการความร้อนสูง อุณหภูมิสามารถสูงถึงประมาณ 550℉ (289℃) ซึ่งเหมาะสำหรับการย่างสเต็ก ละลายชีส หรือทำให้หม้ออบกรอบ ต่อไปนี้คือตัวอย่างการใช้งานที่ดีที่สุด:

• การย่างเนื้ออย่างรวดเร็ว คล้ายกับการย่างกลางแจ้ง
• การทำให้ด้านบนของหม้อตุ๋นหรือลาซานญ่าเป็นสีน้ำตาล
• การปิ้งขนมปังหรือละลายชีสบนแซนวิช

การตั้งค่าการย่างแบบพาความร้อนจะทำให้องค์ประกอบเปิดและปิดเป็นรอบ ขณะที่พัดลมจะหมุนเวียนอากาศ ทำให้ปรุงอาหารที่หนากว่าให้สุกทั่วถึงได้ง่ายขึ้นองค์ประกอบความร้อนของเตาอบช่วยให้ผู้ปรุงอาหารสามารถควบคุมการทำให้เป็นสีน้ำตาลและความกรอบได้มากขึ้น จึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบในการตกแต่งจานอาหาร

องค์ประกอบความร้อนของเตาอบด้านล่าง (อบ)

มันคืออะไรและทำงานอย่างไร

ขดลวดทำความร้อนของเตาอบด้านล่างจะอยู่ที่ฐานของเตาอบส่วนใหญ่ ใช้ลวดชนิดพิเศษที่ทำจากโลหะผสม เช่น Fe-Cr-Al หรือ Ni-Cr ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ลวดนี้จะอยู่ภายในกรอบฉนวน ซึ่งช่วยรักษาความร้อนให้คงที่ในจุดที่ต้องการ เมื่อกระแสไฟฟ้าไหลผ่านลวด ความร้อนจะสูงขึ้นและเริ่มเปล่งแสง ความร้อนจะเคลื่อนขึ้นสู่เตาอบโดยการนำความร้อน การพาความร้อน และการแผ่รังสี เตาอบบางรุ่นใช้ลวดแบบต่างๆ เช่น ขดลวดแบบแขวนหรือแบบฝัง ซึ่งการออกแบบเหล่านี้ช่วยควบคุมการกระจายความร้อน เอกสารทางเทคนิคแสดงให้เห็นว่าการใช้ขดลวดทำความร้อนสองเส้นที่ด้านล่าง โดยแต่ละเส้นมีกำลังไฟฟ้าที่เหมาะสม สามารถทำให้เตาอบร้อนได้สม่ำเสมอมากขึ้น การจัดวางที่ถูกต้องยังช่วยประหยัดพลังงานและช่วยให้อบอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย

หมายเหตุ: การออกแบบของส่วนด้านล่างมีผลต่อความเร็วในการทำความร้อนของเตาอบและความสม่ำเสมอของการปรุงอาหาร ขดลวดที่มากขึ้นหรือกำลังไฟฟ้าที่สูงขึ้นอาจหมายถึงความร้อนที่เร็วขึ้น แต่บางครั้งอุณหภูมิอาจไม่สม่ำเสมอ

คุณจะพบองค์ประกอบการอบได้ที่ไหน

• เตาไฟฟ้าและเตาอบติดผนัง GE หลายรุ่นมีแผ่นอบซ่อนอยู่ใต้พื้นเตาอบเคลือบพอร์ซเลน ซึ่งช่วยให้แผ่นอบซ่อนอยู่นอกสายตาและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
• เตาอบบางรุ่นใช้องค์ประกอบ “True Hidden Bake” ซึ่งอยู่ใต้พื้นช่องเตาอบจริง
• ชิ้นส่วนการอบมักจะยึดเข้าที่ด้วยสกรูและสามารถเปลี่ยนได้โดยการถอดชั้นวางเตาอบและแผงพื้นออก
• เตาอบ Whirlpoolวางแผ่นอบไว้ใต้พื้นเตาอบภายในช่องอบ ผู้ใช้ต้องถอดชั้นวางออกและคลายสกรูแผงพื้นออก
• ในเตาอบบางรุ่น สามารถเข้าถึงองค์ประกอบได้จากด้านหลังโดยการดึงเตาอบออกและถอดแผงด้านหลังออก

การใช้งานและข้อดีที่ดีที่สุด

เตาแบบอบด้านล่างเหมาะที่สุดสำหรับการอบที่ช้าและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการอบขนมปัง เค้ก คุกกี้ และเนื้ออบ ความร้อนจะลอยขึ้นจากด้านล่าง ช่วยให้แป้งขึ้นฟูและทำให้ขนมอบมีเปลือกสีเหลืองทอง เมื่อเตามีความหนาแน่นของพลังงานสูง ความร้อนจะร้อนเร็วขึ้น แต่อุณหภูมิอาจไม่สม่ำเสมอเท่า เตาแบบที่มีความหนาแน่นของพลังงานต่ำจะใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อน แต่ให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอกว่า นี่คือข้อดีข้อเสียโดยย่อ:

การองค์ประกอบความร้อนของเตาอบด้านล่างเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับงานอบขนมส่วนใหญ่ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและเชื่อถือได้สำหรับสูตรอาหารหลากหลาย

เตาอบแบบพัดลม (Convection Oven)

มันคืออะไรและทำงานอย่างไร

เตาอบแบบพัดลม (Convection Oven) ใช้ทั้งขดลวดความร้อนและพัดลม โดยพัดลมจะอยู่ใกล้กับผนังด้านหลังของเตาอบ เมื่อเตาอบทำงาน ขดลวดจะร้อนขึ้น จากนั้นพัดลมจะเป่าลมร้อนไปรอบๆ เตาอบ ลมที่เคลื่อนที่นี้ช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นและทั่วถึงมากขึ้น วิศวกรได้ศึกษาวิธีการทำงานของเตาอบเหล่านี้ พบว่าพัดลมและขดลวดทำงานร่วมกันเพื่อสร้างการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอและให้ความร้อนที่สม่ำเสมอ งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเตาอบแบบพัดลมให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและใช้พลังงานได้ดี ระบบขดลวดพัดลมให้การตอบสนองที่รวดเร็ว แต่บางครั้งความร้อนอาจให้ความรู้สึกไม่นุ่มนวลเท่าความร้อนแบบแผ่รังสี อย่างไรก็ตาม เป้าหมายหลักคือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่และหลีกเลี่ยงจุดที่เย็นจัด

เคล็ดลับ: ใช้โหมดพาความร้อนเมื่ออบคุกกี้หรือย่างผัก ลมที่พัดผ่านจะช่วยให้อาหารสุกเท่ากันทุกตะแกรง

คุณจะพบองค์ประกอบการพาความร้อนได้ที่ไหน

เตาอบแบบพัดลมส่วนใหญ่จะติดตั้งพัดลมและแผ่นทำความร้อนไว้ที่ผนังด้านหลังของช่องอบ ตำแหน่งนี้จะช่วยให้พัดลมสามารถเป่าลมร้อนผ่านทุกชั้นวางได้ บางยี่ห้อ เช่น Whirlpool ใช้การออกแบบพิเศษที่มีรูปทรงโบว์ไทเพื่อช่วยให้ลมร้อนไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้น เตาอบบางรุ่นอาจมีแผ่นทำความร้อนเสริมที่ด้านบนหรือด้านล่าง แต่ระบบพัดลมหลักจะอยู่ด้านหลังเสมอ คู่มือจากผู้ผลิตเตาอบระบุว่าการติดตั้งแบบนี้ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและทำให้เตาอบทำงานได้ดี

การใช้งานและข้อดีที่ดีที่สุด

เตาอบแบบพาความร้อนจะให้แสงสว่างเมื่อผู้ปรุงอาหารต้องการผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ พัดลมจะคอยระบายความร้อน ทำให้อาหารอบหรือย่างได้โดยไม่เกิดจุดเย็น นี่คือประโยชน์หลักๆ บางประการ:

• เวลาในการปรุงอาหารเร็วกว่าเตาอบทั่วไป
• การทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเนื้อสัตว์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
• ใช้พลังงานน้อยลงเพราะอาหารสุกเร็วขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องหมุนกระทะหรือสลับชั้นวาง

ผู้ใช้หลายคนบอกว่าเตาอบแบบพัดลมอบได้ดีกว่ารุ่นเก่า รีวิวต่างๆ มักพูดถึงการอุ่นอย่างรวดเร็ว ทำความสะอาดง่าย และให้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่า ซี่โครงชั้นดี และอื่นๆ ตารางด้านล่างนี้แสดงความคิดเห็นของผู้ใช้จริง:

องค์ประกอบความร้อนของเตาอบแบบพัดลมช่วยให้พ่อครัวสามารถอบคุกกี้ให้กรอบ ขนมอบกรอบ และเนื้อย่างฉ่ำน้ำได้ทุกครั้ง

องค์ประกอบความร้อนเตาอบแบบพิเศษ

องค์ประกอบความร้อนฮาโลเจน

ส่วนประกอบความร้อนฮาโลเจนใช้หลอดควอตซ์ที่บรรจุก๊าซฮาโลเจนไว้ ภายในหลอดมีไส้ทังสเตนที่ให้ความร้อนและให้ความร้อนอินฟราเรดสูง ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว เตาอบบางรุ่นใช้หลอดควอตซ์เคลือบทองหรือเคลือบทับทิม หลอดไฟเคลือบทองจะช่วยลดแสงที่มองเห็นและเน้นการให้ความร้อน ในขณะที่หลอดไฟเคลือบทับทิมจะมีราคาถูกกว่าแต่ให้แสงสะท้อนมากกว่า หลอดไฟใสส่วนใหญ่ใช้ในโรงงาน ไม่ใช่ในครัว ส่วนประกอบฮาโลเจนเหมาะสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็วและทำให้สีน้ำตาลสวย ช่วยให้อาหารอย่างพิซซ่าหรือขนมปังปิ้งกรอบนอกโดยไม่ทำให้ด้านในแห้ง

เคล็ดลับ: เตาอบฮาโลเจนมักจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบดั้งเดิมถึง 40% เหมาะสำหรับครอบครัวที่เร่งรีบและต้องการอาหารมื้อด่วน

องค์ประกอบความร้อนก๊าซ

เตาแก๊สใช้ก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพนเป็นเชื้อเพลิงเพื่อสร้างความร้อน เปลวไฟจะให้ความร้อนแก่อากาศในเตาอบและทำให้อาหารสุก พ่อครัวแม่ครัวหลายคนนิยมใช้เตาแก๊สเพราะให้ความร้อนเร็วและควบคุมอุณหภูมิได้ดี อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าเตาแก๊สอาจสิ้นเปลืองพลังงานหากไม่ได้รับการบำรุงรักษา การซ่อมแซมรอยรั่วและปรับปรุงฉนวนสามารถประหยัดเงินและช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมได้ เตาอบรุ่นใหม่บางรุ่นใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาพิเศษเพื่อเผาไหม้ก๊าซได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การปรับปรุงเหล่านี้ทำให้เตาแก๊สมีประสิทธิภาพมากขึ้นทั้งในด้านการทำอาหารและการประหยัดพลังงาน

• เตาแก๊สร้อนเร็ว
• อาจมีประสิทธิภาพน้อยลงหากไม่ได้รับการตรวจสอบบ่อยครั้ง
• รุ่นใหม่ใช้เทคโนโลยีที่ดีกว่าเพื่อการปรุงอาหารที่สะอาดยิ่งขึ้น

องค์ประกอบความร้อนเซรามิก

ส่วนประกอบความร้อนเซรามิกใช้วัสดุอย่างซิลิคอนคาร์ไบด์หรือโมลิบดีนัมไดซิลิไซด์ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถให้ความร้อนได้สูงมาก บางครั้งอาจสูงถึง 1,200°C เตาอบในห้องปฏิบัติการหลายรุ่นและเตาอบในครัวแบบพิเศษบางรุ่นใช้ส่วนประกอบเซรามิกเพื่อให้ความร้อนที่สม่ำเสมอ เตาอบเซรามิกมักมีระบบควบคุมแบบดิจิทัลและคุณสมบัติด้านความปลอดภัย เช่น ระบบล็อคประตู วัสดุเซรามิกช่วยรักษาความร้อนภายใน ทำให้อาหารสุกทั่วถึง เตาอบบางรุ่นใช้ฉนวนเซรามิกเพื่อประหยัดพลังงานและรักษาอุณหภูมิภายนอกให้เย็นสบาย

องค์ประกอบความร้อนของเตาอบเซรามิกช่วยให้ผู้ปรุงอาหารควบคุมได้อย่างแม่นยำและให้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบและการคั่ว

องค์ประกอบความร้อนอินฟราเรด/ควอตซ์

เตาอินฟราเรดและเตาควอตซ์ให้ความร้อนที่แตกต่างกันในห้องครัว เตาเหล่านี้ใช้รังสีอินฟราเรดในการอุ่นอาหาร ความร้อนมาจากหลอด ขดลวด หลอดไฟ แผ่น หรือแท่งควอตซ์ แต่ละประเภทมีข้อดีของตัวเอง ตารางด้านล่างแสดงวิธีการทำงานของแต่ละประเภท:

ความร้อนอินฟราเรดทำงานโดยการทำให้โมเลกุลน้ำในอาหารสั่นสะเทือน ซึ่งจะทำให้พื้นผิวอาหารอุ่นขึ้นและบางครั้งก็ร้อนลึกลงไป ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร ผู้คนนิยมใช้องค์ประกอบเหล่านี้เพราะให้ความร้อนเร็วและประหยัดพลังงาน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาวิตามินและรสชาติของอาหารไว้ด้วย องค์การอาหารและยา (FDA) ระบุว่าอินฟราเรดปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร องค์ประกอบเหล่านี้ไม่ได้ทำให้อากาศร้อนมากนัก ดังนั้นห้องครัวจึงเย็นกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้ควรระมัดระวัง เนื่องจากความร้อนสูงอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากสัมผัส

หมายเหตุ: เตาอินฟราเรดใช้น้ำและพลังงานน้อยกว่า จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับห้องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ส่วนประกอบของหินอบพิซซ่า/หินอบ

ส่วนประกอบของหินอบพิซซ่าและหินอบช่วยให้พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านได้แป้งกรอบอร่อยแบบร้านอาหาร หินส่วนใหญ่ใช้คอร์เดียไรต์ ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนความร้อนได้สูง หินจะดูดซับความชื้นจากแป้งและกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้ด้านล่างของพิซซ่าหรือขนมปังกรอบและมีสีเหลืองทอง ตารางด้านล่างแสดงระดับความร้อนที่หินอบพิซซ่าแต่ละชนิดสามารถทนได้:

การดูหินยอดนิยมแบบรวดเร็ว:

ผู้ใช้ส่วนใหญ่บอกว่าการอุ่นหินก่อนอบเป็นสิ่งสำคัญ พวกเขายังบอกอีกว่าการทำความสะอาดต้องใส่ใจเป็นพิเศษ ไม่ต้องใช้สบู่ แค่ใช้ที่ขูดก็พอ หินอบพิซซ่าสามารถใช้ได้ทั้งบนเตาอบและเตาย่าง ช่วยให้ทุกคนอบพิซซ่าได้อย่างมืออาชีพที่บ้าน

องค์ประกอบความร้อนด้วยไอน้ำ

ขดลวดทำความร้อนด้วยไอน้ำช่วยเพิ่มความชื้นให้กับเตาอบ ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูมากขึ้นและรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เตาอบไอน้ำรุ่นใหม่ใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เรียกว่า Steam Infusion ซึ่งส่งไอน้ำเข้าสู่เตาอบได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเตาอบไอน้ำช่วยประหยัดพลังงานและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก นอกจากนี้ยังช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของอาหารโดยลดระยะเวลาที่อาหารต้องสัมผัสพื้นผิวร้อน

ปัจจุบันเตาอบไอน้ำมาพร้อมฟีเจอร์อัจฉริยะมากมาย บางรุ่นให้ผู้ใช้ควบคุมการทำงานผ่านโทรศัพท์หรือใช้โหมดปรุงอาหารที่ตั้งค่าไว้ล่วงหน้า เตาอบเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและปรุงอาหารได้ง่าย ส่วนประกอบความร้อนจากไอน้ำยังช่วยลดขยะอาหารโดยรักษาความสดและรสชาติของอาหาร ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและพ่อครัวแม่ครัวตามบ้านหลายแห่งเลือกใช้เตาอบไอน้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นโดยใช้ความพยายามน้อยลง

เคล็ดลับ: เตาอบไอน้ำเหมาะสำหรับการอบขนมปัง ย่างเนื้อสัตว์ และอุ่นอาหารเหลือโดยไม่ทำให้แห้ง

คู่มือเปรียบเทียบองค์ประกอบความร้อนของเตาอบ

ตารางอ้างอิงด่วนของประเภท สถานที่ และการใช้งาน

การเลือกสิ่งที่ถูกต้ององค์ประกอบความร้อนของเตาอบสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในวิธีการปรุงอาหาร แต่ละประเภทมีตำแหน่งของตัวเองในเตาอบและเหมาะกับงานเฉพาะอย่าง ตารางด้านล่างนี้จะอธิบายประเภทที่พบบ่อยที่สุด สถานที่ที่คุณจะพบ และสิ่งที่ทำได้ดีที่สุด

เคล็ดลับ: สำหรับพิซซ่ากรอบ ให้ใช้หินอบ สำหรับคุกกี้ที่สุกทั่วถึง ลองใช้โหมดพัดลม ส่วนประกอบความร้อนของเตาอบแต่ละชนิดมีหน้าที่เฉพาะของตัวเอง!

ตารางนี้ช่วยให้ทุกคนเปรียบเทียบประเภทหลักๆ ได้อย่างรวดเร็ว บางองค์ประกอบ เช่น การย่างหรือย่างบนเตา เหมาะสำหรับการอบและทำให้กรอบ ส่วนองค์ประกอบอื่นๆ เช่น เครื่องทำความร้อนแบบพาความร้อน ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงทุกตะแกรง ส่วนองค์ประกอบพิเศษ เช่น ระบบไอน้ำหรือเซรามิก มีคุณสมบัติพิเศษเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ชอบอบขนมหรือต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อเลือกเตาอบหรือใช้การตั้งค่าใหม่ โปรดตรวจสอบคู่มือนี้เพื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบกับการปรุงอาหาร การเลือกที่ถูกต้องจะช่วยให้มื้ออาหารอร่อยขึ้นและปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น

เตาอบแต่ละรุ่นใช้แผ่นทำความร้อนที่แตกต่างกันสำหรับงานที่แตกต่างกัน แผ่นทำความร้อนด้านบนทำหน้าที่อบอาหารให้สีน้ำตาลและกรอบ แผ่นทำความร้อนด้านล่างให้ความร้อนคงที่สำหรับการอบ พัดลมแบบพาความร้อนช่วยให้อาหารสุกทั่วถึง แผ่นทำความร้อนแบบพิเศษ เช่น แผ่นอบไอน้ำหรือแผ่นอบพิซซ่า มีคุณสมบัติพิเศษเพิ่มเติม เราควรพิจารณาถึงสิ่งที่ใช้ทำอาหารบ่อยที่สุด การเลือกแผ่นทำความร้อนที่เหมาะสมจะช่วยให้มื้ออาหารง่ายขึ้นและอร่อยขึ้น

เคล็ดลับ: ลองตั้งค่าแต่ละอย่างเพื่อดูว่าการตั้งค่าใดเหมาะกับสูตรอาหารโปรดของคุณที่สุด!

คำถามที่พบบ่อย

ความแตกต่างระหว่างการย่างและการอบคืออะไร?

ส่วนย่างอยู่ด้านบนของเตาอบ ให้ความร้อนสูงโดยตรงสำหรับการอบหรือทอดกรอบ ส่วนอบอยู่ด้านล่าง ให้ความร้อนสม่ำเสมอสำหรับการอบหรือย่าง

มีใครสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบความร้อนของเตาอบที่บ้านได้หรือไม่?

ใช่ คนส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแผ่นทำความร้อนด้วยเครื่องมือพื้นฐานได้ ควรถอดปลั๊กเตาอบออกก่อนเสมอ ตรวจสอบคู่มือเพื่อหาชิ้นส่วนที่ถูกต้องและทำตามขั้นตอน หากไม่แน่ใจ โปรดติดต่อช่างผู้เชี่ยวชาญ

ทำไมอาหารจึงสุกเร็วขึ้นในเตาอบแบบพัดลม?

เตาอบแบบพัดลมใช้พัดลมเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อนไปรอบๆ อาหาร การไหลเวียนของอากาศนี้ช่วยให้ความร้อนเข้าถึงทุกด้านได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารสุกเร็วและทั่วถึงมากกว่าเตาอบทั่วไป

จะรู้ได้อย่างไรว่าตัวทำความร้อนของเตาอบเสีย?

หากเตาอบไม่ร้อนหรือสุกไม่สม่ำเสมอ เตาอาจเสียหาย สังเกตความเสียหายที่มองเห็นได้ เช่น รอยแตกหรือรอยไหม้ เตาเย็นระหว่างการใช้งานก็เป็นอีกสัญญาณหนึ่ง

หินอบพิซซ่าใช้ได้กับเตาอบทุกประเภทหรือไม่?

หินอบพิซซ่าส่วนใหญ่สามารถใส่ในเตาอบมาตรฐานได้ ทำงานได้ดีที่สุดเมื่ออุ่นเตาอบไว้ก่อน ควรตรวจสอบขนาดเตาอบก่อนซื้อหินเสมอ หินบางประเภทสามารถวางบนตะแกรงได้เพื่อความกรอบเป็นพิเศษ