ประเภทขององค์ประกอบความร้อนเตาอบและสถานที่ที่พบองค์ประกอบเหล่านี้

หลายห้องครัวใช้มากกว่าหนึ่งองค์ประกอบความร้อนเตาอบเตาอบบางชนิดใช้ฐานรององค์ประกอบความร้อนเตาอบสำหรับการอบในขณะที่บางคนใช้ด้านบนส่วนประกอบเครื่องทำความร้อนเตาอบสำหรับการย่างหรือย่าง เตาอบแบบพัดลมจะเพิ่มพัดลมเข้าไปด้วยตัวทำความร้อนสำหรับเตาอบประสิทธิภาพ ตัวทำความร้อนประเภทต่างๆ สำหรับเตาอบสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น:

• เตาอบไฟฟ้าโดยทั่วไปจะวัดอุณหภูมิได้ 112°C, 110°C หรือ 105°C ณ จุดต่างๆ
• เตาแก๊สอาจถึงอุณหภูมิ 125°C, 115°C หรือ 120°C
• เตาอบแบบพัดลมดูดอากาศสามารถประหยัดพลังงานได้มากกว่าเตาอบปกติประมาณ 10%

การเลือกสิ่งที่ถูกต้ององค์ประกอบความร้อนเตาอบช่วยให้ทุกคนปรุงอาหารได้ทั่วถึงมากขึ้นและประหยัดพลังงาน

สิ่งสำคัญที่ต้องจดจำ

• เตาอบใช้องค์ประกอบความร้อนที่แตกต่างกันสำหรับงานเฉพาะ: องค์ประกอบด้านบนสำหรับการย่าง องค์ประกอบด้านล่างสำหรับการอบ และพัดลมพร้อมขดลวดทำความร้อนสำหรับการปรุงอาหารด้วยการพาความร้อน
• องค์ประกอบการย่างด้านบนช่วยให้ความร้อนโดยตรงอย่างรวดเร็วเพื่อทำให้อาหารเป็นสีน้ำตาลและกรอบ เหมาะสำหรับการจี่เนื้อและละลายชีส
• องค์ประกอบการอบจากด้านล่างช่วยให้ความร้อนคงที่สม่ำเสมอจากด้านล่าง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง เค้ก และเนื้อสัตว์ย่างที่มีเปลือกสีเหลืองทอง
• เตาอบแบบพัดลมใช้พัดลมและแผ่นทำความร้อนเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อน ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น พร้อมทั้งประหยัดพลังงานอีกด้วย
• องค์ประกอบพิเศษ เช่น ฮาโลเจน เซรามิก อินฟราเรด หินพิซซ่า และไอน้ำ ช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น การปรุงอาหารที่เร็วขึ้น ความร้อนที่แม่นยำ เปลือกที่กรอบ และอาหารมีความชุ่มฉ่ำ

องค์ประกอบความร้อนเตาอบด้านบน (ย่าง/ย่าง)

มันคืออะไรและมันทำงานอย่างไร

องค์ประกอบความร้อนเตาอบแบบย่างหรือย่างด้านบนจะอยู่ด้านบนสุดของเตาอบ โดยใช้ลวดทำความร้อนแข็งภายในเปลือกสแตนเลสที่แข็งแรง ลวดนี้จะร้อนขึ้นเมื่อมีกระแสไฟฟ้าไหลผ่าน องค์ประกอบนี้จะถูกสัมผัสกับอากาศ ซึ่งช่วยให้เกิดความร้อนอย่างรวดเร็วและส่งความร้อนโดยตรงลงบนอาหาร ความร้อนโดยตรงนี้ทำงานโดยส่วนใหญ่ผ่านรังสีอินฟราเรด พื้นผิวของอาหารจะดูดซับความร้อนนี้ ทำให้ด้านนอกสุกเร็วในขณะที่ด้านในอุ่นขึ้นช้ากว่า การออกแบบองค์ประกอบยังช่วยนำอากาศร้อนไปรอบๆ เตาอบ ทำให้มั่นใจว่าอุณหภูมิจะคงที่ เตาอบบางรุ่นใช้พัดลมร่วมกับองค์ประกอบการย่าง พัดลมนี้จะพัดอากาศร้อนไปรอบๆ ซึ่งช่วยให้อาหารที่หนาสุกได้สม่ำเสมอมากขึ้น

เคล็ดลับ: การวางอาหารไว้ใกล้กับส่วนบนสุดจะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่ก็อาจทำให้อาหารสุกไม่ทั่วถึงได้เช่นกันหากไม่ดูแลอย่างระมัดระวัง

คุณจะพบองค์ประกอบการย่างได้ที่ใด

เตาอบไฟฟ้าและแก๊สส่วนใหญ่มีองค์ประกอบการย่างหรือย่างที่ด้านบนของช่องเตาอบ คู่มือจากแบรนด์ต่างๆ เช่น Whirlpool จะแสดงองค์ประกอบนี้ไว้เหนือพื้นที่ปรุงอาหารหลักโดยตรง โดยจะให้ความร้อนโดยตรงไปยังด้านบนของอาหาร เตาอบบางรุ่นมีการตั้งค่าการย่างแบบพิเศษที่เปิดเฉพาะองค์ประกอบด้านบนนี้เท่านั้น สำหรับรายละเอียดเฉพาะรุ่น การตรวจสอบคู่มือของเจ้าของเป็นแนวทางที่ดีเสมอ

การใช้งานและข้อดีที่ดีที่สุด

องค์ประกอบการย่างหรือย่างด้านบนจะส่องแสงเมื่อต้องใช้ความร้อนสูง สามารถให้ความร้อนได้ประมาณ 550℉ (289℃) ซึ่งเหมาะสำหรับการย่างสเต็ก ละลายชีส หรือทำให้หม้ออบกรอบ ต่อไปนี้คือการใช้งานที่ดีที่สุดบางส่วน:

• การย่างเนื้ออย่างรวดเร็ว คล้ายกับการย่างกลางแจ้ง
• การทำให้ด้านบนของหม้อตุ๋นหรือลาซานญ่าเป็นสีน้ำตาล
• การปิ้งขนมปังหรือละลายชีสบนแซนด์วิช

การตั้งค่าการย่างแบบพัดลมจะเปิดและปิดเครื่องทำความร้อนในขณะที่พัดลมจะเคลื่อนย้ายอากาศ ทำให้ปรุงอาหารที่หนาได้สม่ำเสมอมากขึ้นองค์ประกอบความร้อนเตาอบช่วยให้พ่อครัวแม่ครัวควบคุมความสีน้ำตาลและความกรอบได้มากขึ้น จึงนิยมนำมาใช้ตกแต่งจานอาหาร

ส่วนประกอบความร้อนของเตาอบด้านล่าง (Bake)

มันคืออะไรและมันทำงานอย่างไร

องค์ประกอบความร้อนของเตาอบด้านล่างจะอยู่ที่ฐานของเตาอบส่วนใหญ่ โดยใช้ลวดชนิดพิเศษที่ทำจากโลหะผสม เช่น Fe-Cr-Al หรือ Ni-Cr ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ลวดนี้จะอยู่ภายในกรอบฉนวนซึ่งช่วยรักษาความร้อนให้คงที่ในจุดที่ต้องการ เมื่อกระแสไฟฟ้าไหลผ่านลวด ลวดจะร้อนขึ้นและเริ่มเรืองแสง ความร้อนจะเคลื่อนขึ้นสู่เตาอบโดยการนำความร้อน การพาความร้อน และการแผ่รังสี เตาอบบางรุ่นใช้ลวดแบบต่างๆ เช่น ขดลวดแขวนหรือแบบฝัง การออกแบบเหล่านี้ช่วยควบคุมการกระจายความร้อน เอกสารทางเทคนิคแสดงให้เห็นว่าการใช้ขดลวดทำความร้อนสองขดลวดที่ด้านล่าง โดยแต่ละขดลวดมีกำลังไฟที่เหมาะสม สามารถทำให้เตาอบร้อนได้สม่ำเสมอมากขึ้น การจัดวางที่ถูกต้องยังช่วยประหยัดพลังงานและช่วยให้อบอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย

หมายเหตุ: การออกแบบองค์ประกอบด้านล่างส่งผลต่อความเร็วในการทำความร้อนของเตาอบและความสม่ำเสมอของการปรุงอาหาร ขดลวดที่มากขึ้นหรือกำลังที่สูงขึ้นอาจหมายถึงความร้อนที่เร็วขึ้น แต่บางครั้งอุณหภูมิอาจไม่สม่ำเสมอ

คุณจะพบองค์ประกอบการอบได้ที่ไหน

• เตาไฟฟ้าและเตาอบติดผนัง GE หลายรุ่นมีองค์ประกอบ "Hidden Bake" อยู่ใต้พื้นเตาอบเคลือบพอร์ซเลน ซึ่งช่วยให้องค์ประกอบนี้มองไม่เห็นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
• เตาอบบางรุ่นใช้องค์ประกอบ “การอบแบบซ่อนจริง” ซึ่งอยู่ใต้พื้นช่องเตาอบจริง
• องค์ประกอบการอบมักจะยึดเข้าที่ด้วยสกรูและสามารถเปลี่ยนได้โดยการถอดชั้นวางในเตาอบและแผงพื้นออก
• เตาอบแบบอ่างน้ำวนวางองค์ประกอบการอบไว้ใต้พื้นเตาอบภายในช่องอบ เมื่อต้องการเข้าถึงองค์ประกอบดังกล่าว ผู้ใช้ต้องถอดชั้นวางออกและคลายสกรูแผงพื้นออก
• ในเตาอบบางรุ่น สามารถเข้าถึงองค์ประกอบจากด้านหลังได้โดยดึงเตาอบออกและถอดแผงด้านหลังออก

การใช้งานและข้อดีที่ดีที่สุด

องค์ประกอบการอบจากด้านล่างเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่ช้าและสม่ำเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง เค้ก คุกกี้ และการอบเนื้อสัตว์ ความร้อนจะลอยขึ้นจากด้านล่าง ซึ่งช่วยให้แป้งขึ้นฟูและทำให้เบเกอรี่มีเปลือกสีเหลืองทอง เมื่อองค์ประกอบมีความหนาแน่นของพลังงานที่สูงขึ้น ก็จะร้อนขึ้นเร็วขึ้น แต่อุณหภูมิอาจไม่เท่ากัน รูปแบบความหนาแน่นของพลังงานที่ต่ำกว่าจะใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อน แต่ให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอมากขึ้น นี่คือข้อแลกเปลี่ยนโดยย่อ:

การองค์ประกอบความร้อนเตาอบด้านล่างเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับงานอบขนมส่วนใหญ่ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและเชื่อถือได้สำหรับสูตรอาหารหลากหลาย

เตาอบแบบพัดลมคอยล์ทำความร้อน

มันคืออะไรและมันทำงานอย่างไร

เตาอบแบบพัดลมใช้ขดลวดทำความร้อนและพัดลม โดยพัดลมจะอยู่ใกล้กับผนังด้านหลังของเตาอบ เมื่อเตาอบเปิด ขดลวดจะร้อนขึ้น จากนั้นพัดลมจะเป่าลมร้อนไปรอบๆ เตาอบ อากาศที่เคลื่อนที่นี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วและทั่วถึงมากขึ้น วิศวกรได้ศึกษาการทำงานของเตาอบประเภทนี้ พบว่าเมื่อพัดลมและขดลวดทำงานพร้อมกัน จะทำให้อากาศไหลเวียนได้สม่ำเสมอและความร้อนก็สม่ำเสมอ การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าเตาอบแบบพัดลมจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้พลังงานได้ดี ระบบขดลวดพัดลมตอบสนองได้รวดเร็ว แต่บางครั้งความร้อนอาจให้ความรู้สึกไม่นุ่มนวลเท่าความร้อนที่แผ่ออกมา อย่างไรก็ตาม เป้าหมายหลักคือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่และหลีกเลี่ยงจุดที่เย็นจัด

เคล็ดลับ: ใช้โหมดพัดลมในการอบคุกกี้หรือย่างผัก ลมที่พัดผ่านจะช่วยให้อาหารสุกเท่ากันทุกชั้น

คุณจะพบองค์ประกอบการพาความร้อนได้ที่ไหน

เตาอบแบบพัดลมส่วนใหญ่จะวางพัดลมและแผ่นทำความร้อนไว้ที่ผนังด้านหลังของช่องเตาอบ ตำแหน่งนี้จะช่วยให้พัดลมเป่าลมร้อนไปทั่วทุกชั้นวาง เตาอบบางยี่ห้อ เช่น Whirlpool ใช้การออกแบบพิเศษที่มีรูปร่างผูกโบว์เพื่อช่วยให้ลมพัดผ่านได้ดียิ่งขึ้น เตาอบบางยี่ห้ออาจมีแผ่นทำความร้อนเพิ่มเติมที่ด้านบนหรือด้านล่าง แต่ระบบพัดลมหลักจะอยู่ที่ด้านหลังเสมอ คู่มือจากผู้ผลิตเตาอบระบุว่าการติดตั้งแบบนี้ช่วยในการทำความสะอาดและทำให้เตาอบทำงานได้ดี

การใช้งานและข้อดีที่ดีที่สุด

เตาอบแบบพัดลมจะส่องแสงเมื่อผู้ปรุงอาหารต้องการผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ พัดลมจะทำหน้าที่หมุนเวียนอากาศร้อน ทำให้สามารถอบหรือย่างอาหารได้โดยไม่มีจุดที่เย็นจัด ต่อไปนี้คือข้อดีบางประการ:

• เวลาในการปรุงอาหารเร็วกว่าเตาอบทั่วไป
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเนื้อสัตว์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
• ใช้พลังงานน้อยลงเนื่องจากอาหารสุกเร็วขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องหมุนกระทะหรือสลับชั้นวาง

ผู้ใช้หลายคนบอกว่าเตาอบแบบพัดลมอบได้ดีกว่ารุ่นเก่า รีวิวต่างๆ มักกล่าวถึงความร้อนที่รวดเร็ว ทำความสะอาดง่าย และผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่า ซี่โครงชั้นดี และอื่นๆ ตารางด้านล่างแสดงความคิดเห็นของผู้ใช้จริง:

องค์ประกอบความร้อนของเตาอบแบบพัดลมช่วยให้พ่อครัวแม่ครัวได้คุกกี้ที่กรอบ ขนมอบที่เป็นแผ่น และเนื้อย่างฉ่ำทุกครั้ง

องค์ประกอบความร้อนเตาอบแบบพิเศษ

องค์ประกอบความร้อนฮาโลเจน

องค์ประกอบความร้อนฮาโลเจนใช้หลอดควอทซ์ที่บรรจุก๊าซฮาโลเจน ภายในหลอดจะมีไส้ทังสเตนที่ให้ความร้อนและให้ความร้อนอินฟราเรดสูง องค์ประกอบเหล่านี้สามารถเข้าถึงอุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว เตาอบบางรุ่นใช้หลอดควอทซ์เคลือบทองหรือเคลือบทับทิม หลอดไฟเคลือบทองจะลดแสงที่มองเห็นได้และเน้นไปที่การให้ความร้อน ในขณะที่หลอดไฟเคลือบทับทิมจะมีราคาถูกกว่าแต่ให้แสงสะท้อนมากกว่า หลอดไฟใสส่วนใหญ่ใช้ในโรงงาน ไม่ใช่ในครัว องค์ประกอบฮาโลเจนเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ช่วยให้อาหารเช่นพิซซ่าหรือขนมปังปิ้งกรอบด้านนอกโดยไม่ทำให้ด้านในแห้ง

เคล็ดลับ: เตาอบฮาโลเจนมักจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบดั้งเดิมถึง 40% เตาอบประเภทนี้เหมาะสำหรับครอบครัวที่ยุ่งวุ่นวายและต้องการอาหารมื้อด่วน

ส่วนประกอบความร้อนแก๊ส

องค์ประกอบความร้อนแก๊สจะเผาแก๊สธรรมชาติหรือโพรเพนเพื่อสร้างความร้อน เปลวไฟจะให้ความร้อนแก่อากาศในเตาอบและปรุงอาหาร พ่อครัวแม่ครัวหลายคนชอบเตาอบแก๊สเพราะทำความร้อนได้เร็วและควบคุมอุณหภูมิได้ดี อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเตาอบแก๊สอาจสิ้นเปลืองพลังงานหากไม่ได้รับการดูแลรักษา การซ่อมแซมรอยรั่วและปรับปรุงฉนวนสามารถประหยัดเงินและช่วยสิ่งแวดล้อมได้ เตาอบรุ่นใหม่บางรุ่นใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาพิเศษเพื่อเผาแก๊สอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและลดการปล่อยมลพิษ การอัปเกรดเหล่านี้ทำให้เตาอบแก๊สมีประสิทธิภาพทั้งในด้านการทำอาหารและการประหยัดพลังงาน

• เตาแก๊สร้อนเร็ว
• อาจมีประสิทธิภาพน้อยลงหากไม่ได้รับการตรวจสอบบ่อยครั้ง
• รุ่นใหม่ใช้เทคโนโลยีที่ดีกว่าเพื่อการปรุงอาหารที่สะอาดยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบความร้อนแบบเซรามิก

องค์ประกอบความร้อนเซรามิกใช้วัสดุ เช่น ซิลิกอนคาร์ไบด์หรือโมลิบดีนัมไดซิลิไซด์ องค์ประกอบเหล่านี้สามารถให้ความร้อนได้สูงมาก บางครั้งอาจสูงถึง 1,200°C เตาอบในห้องแล็บและเตาอบในครัวเฉพาะทางบางรุ่นใช้องค์ประกอบเซรามิกเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เตาอบเซรามิกมักจะมีระบบควบคุมแบบดิจิทัลและคุณลักษณะด้านความปลอดภัย เช่น ล็อคประตู วัสดุเซรามิกช่วยรักษาความร้อนไว้ภายใน ทำให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ เตาอบบางรุ่นใช้ฉนวนเซรามิกเพื่อประหยัดพลังงานและทำให้ภายนอกเย็นสบาย

องค์ประกอบความร้อนเตาอบเซรามิกช่วยให้ผู้ปรุงอาหารควบคุมได้อย่างแม่นยำและให้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบและการคั่ว

องค์ประกอบความร้อนอินฟราเรด/ควอตซ์

องค์ประกอบความร้อนอินฟราเรดและควอตซ์ให้ความร้อนที่แตกต่างกันในห้องครัว องค์ประกอบเหล่านี้ใช้รังสีอินฟราเรดในการอุ่นอาหาร ความร้อนมาจากหลอด ขดลวด หลอดไฟ แผ่น หรือแท่งควอตซ์ แต่ละประเภทมีข้อดีของตัวเอง ตารางด้านล่างแสดงวิธีการทำงานของแต่ละประเภท:

การให้ความร้อนด้วยอินฟราเรดทำงานโดยทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารสั่นสะเทือน ซึ่งจะทำให้พื้นผิวอุ่นขึ้นและบางครั้งอาจร้อนลึกลงไป ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร ผู้คนชอบองค์ประกอบเหล่านี้เนื่องจากให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและประหยัดพลังงาน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาวิตามินและรสชาติในอาหารไว้ด้วย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กล่าวว่าอินฟราเรดปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร องค์ประกอบเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ความร้อนในอากาศมากนัก ดังนั้นห้องครัวจึงเย็นลง อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้ควรระมัดระวัง เนื่องจากความร้อนสูงอาจทำให้เกิดการไหม้ได้หากสัมผัส

หมายเหตุ: เตาอินฟราเรดใช้น้ำและพลังงานน้อยกว่า จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับห้องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ส่วนประกอบหินอบพิซซ่า/หินอบ

ส่วนประกอบของหินอบพิซซ่าและหินอบช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านได้เปลือกพิซซ่าที่กรอบอร่อยเหมือนร้านอาหาร หินส่วนใหญ่ใช้คอร์เดียไรต์ ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนความร้อนได้สูงมาก หินจะดูดความชื้นจากแป้งและกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ทำให้ด้านล่างของพิซซ่าหรือขนมปังกรอบและเป็นสีเหลืองทอง แผนภูมิด้านล่างแสดงให้เห็นว่าหินอบพิซซ่าแต่ละชนิดทนความร้อนได้มากเพียงใด:

การดูหินยอดนิยมแบบรวดเร็ว:

ผู้ใช้ส่วนใหญ่มักบอกว่าการอุ่นหินก่อนทำพิซซ่าเป็นสิ่งสำคัญ พวกเขายังบอกด้วยว่าการทำความสะอาดต้องใช้ความเอาใจใส่ ไม่ต้องใช้สบู่ แค่ใช้ที่ขูดก็พอ หินพิซซ่าใช้ได้ทั้งในเตาอบและเตาปิ้งย่าง ช่วยให้ทุกคนอบพิซซ่าที่บ้านได้อย่างมืออาชีพ

องค์ประกอบความร้อนด้วยไอน้ำ

องค์ประกอบความร้อนด้วยไอน้ำช่วยเพิ่มความชื้นให้กับเตาอบ ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูมากขึ้นและเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ เตาอบไอน้ำรุ่นใหม่ใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เรียกว่า Steam Infusion วิธีการนี้จะส่งไอน้ำเข้าไปในเตาอบอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและคงรสชาติไว้ได้มากขึ้น การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าเตาอบไอน้ำช่วยประหยัดพลังงานและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก นอกจากนี้ยังช่วยให้กลิ่นและรสชาติของอาหารยังคงอยู่โดยลดระยะเวลาในการนำไปวางบนพื้นผิวที่ร้อน

ปัจจุบันเตาอบไอน้ำมาพร้อมคุณสมบัติอัจฉริยะ บางรุ่นให้ผู้ใช้ควบคุมด้วยโทรศัพท์หรือใช้โหมดการทำอาหารที่ตั้งค่าไว้ล่วงหน้า เตาอบประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและทำอาหารได้ง่าย นอกจากนี้ องค์ประกอบความร้อนจากไอน้ำยังช่วยลดขยะอาหารโดยทำให้อาหารสดและอร่อย ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและแม่ครัวที่บ้านจำนวนมากใช้เตาอบไอน้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นโดยใช้ความพยายามน้อยลง

เคล็ดลับ: เตาอบไอน้ำเหมาะสำหรับการอบขนมปัง ย่างเนื้อสัตว์ และอุ่นอาหารเหลือโดยไม่ทำให้แห้ง

คู่มือเปรียบเทียบองค์ประกอบความร้อนของเตาอบ

ตารางอ้างอิงด่วนของประเภท ตำแหน่ง และการใช้งาน

การเลือกสิ่งที่ถูกต้ององค์ประกอบความร้อนเตาอบสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในการปรุงอาหาร แต่ละประเภทมีตำแหน่งของตัวเองในเตาอบและเหมาะกับงานเฉพาะบางอย่าง ตารางด้านล่างนี้จะให้ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับประเภททั่วไปที่พบมากที่สุด คุณจะพบประเภทเหล่านี้ได้ที่ใด และประเภทใดที่เหมาะที่สุด

เคล็ดลับ: หากต้องการให้พิซซ่ากรอบ ให้ใช้หินอบ หากต้องการให้คุกกี้สุกทั่วถึง ลองใช้การตั้งค่าแบบพัดลมเป่า องค์ประกอบความร้อนของเตาอบแต่ละชิ้นมีหน้าที่ที่แตกต่างกัน!

ตารางนี้ช่วยให้ทุกคนเปรียบเทียบประเภทหลักๆ ได้อย่างรวดเร็ว องค์ประกอบบางอย่าง เช่น การย่างหรือย่างบนเตา เหมาะสำหรับการอบและทำให้กรอบ ส่วนองค์ประกอบอื่นๆ เช่น เครื่องทำความร้อนแบบพาความร้อน จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะสุกทั่วถึงทุกชั้น องค์ประกอบพิเศษ เช่น การนึ่งหรือเซรามิก มีคุณสมบัติพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบอบขนมหรือต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อเลือกเตาอบหรือใช้การตั้งค่าใหม่ โปรดอ่านคำแนะนำนี้เพื่อจับคู่องค์ประกอบกับงานทำอาหาร การเลือกที่ถูกต้องสามารถทำให้มื้ออาหารอร่อยขึ้นและทำอาหารได้ง่ายขึ้น

เตาอบแต่ละประเภทใช้องค์ประกอบความร้อนที่แตกต่างกันไป องค์ประกอบความร้อนด้านบนจะทำหน้าที่อบอาหารให้เป็นสีน้ำตาลและกรอบ องค์ประกอบความร้อนด้านล่างจะให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอในการอบ พัดลมแบบพาความร้อนจะช่วยให้อาหารสุกทั่วถึง องค์ประกอบความร้อนพิเศษ เช่น ไอน้ำหรือหินพิซซ่า ช่วยเพิ่มคุณสมบัติพิเศษต่างๆ ให้กับเตาอบ ผู้คนควรคำนึงถึงสิ่งที่ปรุงอาหารบ่อยที่สุด การเลือกองค์ประกอบความร้อนของเตาอบที่เหมาะสมจะช่วยให้มื้ออาหารง่ายขึ้นและอร่อยขึ้น

เคล็ดลับ: ลองการตั้งค่าแต่ละแบบเพื่อดูว่าแบบใดเหมาะกับสูตรอาหารโปรดของคุณที่สุด!

คำถามที่พบบ่อย

ความแตกต่างระหว่างการย่างและการอบคืออะไร?

องค์ประกอบการย่างอยู่ที่ด้านบนของเตาอบและให้ความร้อนโดยตรงสูงสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาลหรือกรอบ องค์ประกอบการอบอยู่ด้านล่างและให้ความร้อนที่สม่ำเสมอสำหรับการอบหรือการคั่ว

มีใครสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบความร้อนเตาอบที่บ้านได้หรือไม่?

ใช่ คนส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแผ่นทำความร้อนด้วยเครื่องมือพื้นฐานได้ ถอดปลั๊กเตาอบออกก่อนเสมอ ตรวจสอบคู่มือเพื่อหาชิ้นส่วนที่ถูกต้องและทำตามขั้นตอน หากไม่แน่ใจ ให้โทรเรียกช่างมืออาชีพ

ทำไมอาหารถึงสุกเร็วขึ้นในเตาอบแบบพัดลม?

เตาอบแบบพัดลมใช้พัดลมเพื่อเคลื่อนย้ายอากาศร้อนไปรอบๆ อาหาร การไหลเวียนของอากาศนี้ช่วยให้ความร้อนเข้าถึงทุกด้านได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารสุกเร็วและทั่วถึงมากกว่าเตาอบทั่วไป

จะรู้ได้อย่างไรว่าตัวทำความร้อนของเตาอบเสีย?

หากเตาอบไม่ร้อนหรือปรุงอาหารได้ไม่ทั่วถึง อาจเป็นเพราะแผ่นทำความร้อนชำรุด ให้สังเกตรอยชำรุดที่มองเห็นได้ เช่น รอยแตกร้าวหรือรอยไหม้ แผ่นทำความร้อนเย็นขณะใช้งานก็เป็นอีกสัญญาณหนึ่ง

หินพิซซ่าใช้ได้กับเตาอบทุกประเภทไหม?

หินพิซซ่าส่วนใหญ่สามารถใส่ในเตาอบมาตรฐานได้ โดยจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่ออุ่นเตาอบไว้ก่อนเสมอ ควรตรวจสอบขนาดเตาอบก่อนซื้อหินเสมอ หินบางชนิดสามารถวางบนตะแกรงได้เพื่อความกรอบเป็นพิเศษ