เหตุใดเตาอบแบบติดตั้งในตัวที่ใช้ในครัวเรือนจึงมักไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระสำหรับองค์ประกอบความร้อนด้านบนและด้านล่าง?

การควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระของท่อด้านบนและด้านล่างนั้นไม่ใช่คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับเตาอบแบบติดตั้งในบ้าน

แทนที่จะมุ่งเน้นว่าเตาอบที่เลือกนั้นสามารถควบคุมอุณหภูมิของท่อด้านบนและด้านล่างได้อย่างอิสระหรือไม่ ควรพิจารณาจำนวนและรูปร่างของท่อเหล่านั้นมากกว่าท่อความร้อนของเตาอบตามทฤษฎีแล้ว ยิ่งมากเท่าไหร่องค์ประกอบความร้อนของเตาอบยิ่งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอเท่าไหร่ ความร้อนในเตาอบก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเอื้อต่อการอบอาหารได้ดียิ่งขึ้น และสีของอาหารก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นด้วย

นอกเหนือจากการแจกจ่ายแล้วท่อความร้อนเตาอบนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพิจารณาว่าการควบคุมอุณหภูมิของเตาอบนั้นแม่นยำหรือไม่ หากการควบคุมอุณหภูมิไม่แม่นยำ อุณหภูมิสูงต่ำสลับกันไป และไม่มีหลักเกณฑ์ให้ปฏิบัติตาม แม้ว่าจะมีปัญหาอื่นๆ ก็ตามท่อความร้อนเตาอบเตาอบแบบนี้ไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบได้

เตาอบแบบบิวท์อิน ผมยังไม่เคยใช้ จึงบอกไม่ได้ เตาอบธรรมดาจะมีอุณหภูมิที่เท่ากันทั้งส่วนบนและส่วนล่าง แต่เตาอบที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระระหว่างท่อความร้อนด้านบนและด้านล่าง หมายความว่าสามารถตั้งอุณหภูมิที่แตกต่างกันได้ระหว่างท่อด้านบนและด้านล่าง และสามารถควบคุมอุณหภูมิความร้อนด้านบนและด้านล่างได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อให้เหมาะกับวิธีการอบที่หลากหลาย

โหมดที่หนึ่ง:ไฟแรง ไฟอ่อน เหมาะสำหรับอาหารที่มีฐานหนา อาหารที่มีฐานบาง หรืออาหารที่วางบนโต๊ะ เหมาะสำหรับแต่งสีอาหาร

โหมด 2:ให้ความร้อนและลดความร้อนในอุณหภูมิเดียวกัน ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารอบทั่วไป

โหมด 3:ไฟแรงปานกลาง ไฟแรง เหมาะสำหรับอาหารที่มีหน้าบาง ก้นหนา หรืออาหารที่มีสีที่ก้น

การตั้งค่าโซนอุณหภูมิของเตาอบแต่ละรุ่นก็แตกต่างกัน เตาอบขนาดเล็กบางรุ่นไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับวิธีการอบแบบง่ายๆ เท่านั้น ส่วนเตาอบระดับมืออาชีพนั้นจำเป็นต้องสามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างอิสระในช่วง 200-250 องศาเซลเซียส เพื่อให้เหมาะกับสภาพแวดล้อมการทำอาหารที่แตกต่างกัน

เตาอบที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระจะตั้งค่าตามสูตร หากไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระสำหรับไฟบนและไฟล่าง จำนวนรวมของไฟบนและไฟล่างในสูตรจะถูกหารด้วย 2 เช่น การปิ้งขนมปังต้องการเพียง 180 องศาสำหรับไฟบน 200 องศาสำหรับไฟล่าง และ 190 องศาสำหรับเตาอบที่ไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระ

การควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระของท่อบนและท่อล่างนั้นจำเป็นจริง ๆ สำหรับการอบหรือไม่?

เมื่อพูดถึงการอบขนม อุณหภูมิของเตาอบคือตัวตัดสินความสำเร็จหรือความล้มเหลว เรามักจะเห็นว่าเตาอบแต่ละรุ่นโฆษณาจุดขายว่า “การควบคุมอุณหภูมิของท่อบนและท่อล่างแยกอิสระ” ดังนั้น การควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระของท่อบนและท่อล่างนั้นจำเป็นจริง ๆ สำหรับการอบขนมหรือไม่?

เตาอบในครัวเรือนทั่วไปมีความจุต่ำกว่า 60 ลิตร ซึ่งไม่เหมาะสมกับพื้นที่ขนาดเล็ก เว้นแต่ว่าจะอยู่ใกล้กับ...องค์ประกอบความร้อนของเตาอบอุณหภูมิของท่อความร้อนเตาอบอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างท่อบนและท่อล่างนั้นแทบจะไม่มีผลกระทบต่ออาหารเลย แม้ว่าสูตรอาหารแต่ละสูตรจะมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับอุณหภูมิของท่อบนและท่อล่าง แต่ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างท่อบนและท่อล่างก็จะไม่มากนัก เช่น การตั้งค่า “ท่อบน 170°C ท่อล่าง 150°C” หรือ “ท่อบน 180°C ท่อล่าง 160°C” ที่เรามักเห็นกัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความแตกต่างของอุณหภูมิ 20 หรือ 30 องศาแทบจะไม่มีนัยสำคัญในพื้นที่จำกัดของเตาอบ การควบคุมอุณหภูมิแยกอิสระของท่อบนและท่อล่างจึงไม่ใช่คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับเตาอบในครัวเรือน

แทนที่จะมุ่งเน้นว่าเตาอบที่เลือกนั้นสามารถควบคุมอุณหภูมิของท่อด้านบนและด้านล่างได้อย่างอิสระหรือไม่ ควรพิจารณาจำนวนและรูปร่างของท่อเหล่านั้นมากกว่าท่อความร้อนเตาอบตามทฤษฎีแล้ว ยิ่งมีท่อความร้อนมากและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอมากเท่าไหร่ สนามความร้อนภายในเตาอบก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเอื้อต่อการอบอาหารได้ดีขึ้น และจะช่วยป้องกันไม่ให้สีของอาหารไม่สม่ำเสมอ

นอกเหนือจากปัจจัยการกระจายตัวของท่อความร้อนเตาอบนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพิจารณาว่าการควบคุมอุณหภูมิของเตาอบนั้นแม่นยำหรือไม่ หากการควบคุมอุณหภูมิไม่แม่นยำ อุณหภูมิสูงต่ำไม่สม่ำเสมอ และไม่มีหลักเกณฑ์ให้ปฏิบัติตาม แม้ว่า...องค์ประกอบความร้อนของเตาอบยิ่งไปกว่านั้น เตาอบแบบนี้ไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบได้

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับชิ้นส่วนทำความร้อนของเตาอบ โปรดติดต่อเรา

ผู้ประสานงาน: เอมี่ จาง

Email: info@benoelectric.com

เวแชท: +86 15268490327

WhatsApp: +86 15268490327

Skype: amiee19940314